一口天价炒饭,老唐当场拜师第604节
圆头圆肚皮提示您:看后求收藏(一口天价炒饭,老唐当场拜师第604节,一口天价炒饭老唐当场拜师收费,圆头圆肚皮,寂寞书屋),接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。
“那我也能帮忙。”
赵金麦笑道:“凉皮上次我学会了,我知道怎么做。”
“那就你和艺菲一起做吧,我来磨米浆。”
李逸把石磨从储藏室里搬了出来,放好了位置,又找了个干净的盆来,放在了出口下方,等着接米浆。
等他收拾好后,米也泡得差不多了。
洗了洗手,他回到案台旁,掀开了丝苗米盆上方的锅盖看了眼。
盆中的米已经膨胀了不少,原本没过大米的热水已经被吸收了大半,只有挖开米后才能看到热水了。
抓起了一把搓了下,内部的硬芯已经有些微微发软了。
感受到这种手感反馈后,他就点了点头,连盆端到了石磨旁。
随后,他又接了一盆温水,放在了一旁。
然后就用汤勺舀着盆中的米,一边转动石磨,一边往进料孔中倒着。
磨米浆也是个技术活,因为要控制米浆和水的比例。
河粉、粿条、肠粉虽然做法都差不多,但在细节方面还是有细微差别的。
比如原料的配比,水分的含量等等。
一般粿条都是用纯米浆做的,而河粉大都会放10%左右的木薯粉或者淀粉来增加筋度。
肠粉也会放木薯粉或者淀粉,不过水的比例会更高,所以口感会更软糯一点。
李逸制作的河粉,也会放10%的晒饭粉,来增加米香,也可以增加一定的筋度。
但现做晒饭粉也来不及了,所以他就用纯米浆来做了。
这种做法更像是粿条,不过因为他用的是丝苗米,筋度比较高,弹性方面还是没问题的。
不疾不徐的转着石磨,李逸不时的舀起米,往进料孔送着。
他观察着出料口的米浆稀稠程度,一边适时的舀起温水,往进料孔送着,调整着浓稠度。
河粉用的米浆里,粉和水的比例,是1:2,一份的粉,两份的水。
但因为米是泡过的,而且在舀的时候,也会舀起一定的水。
所以在添水的时候,就要看师傅的经验了。
这个工作只有李逸来做,其他人帮不了忙。
不过这次只需要做够在场几人吃的就可以了,所以没多一会儿,李逸就磨好了足够的米浆。
把米浆盆端到了刘艺菲和赵金麦近前,李逸叮嘱:“先别动,还没好。”
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!
本章未完,点击下一页继续阅读。